1.什么是HACCP危害分析与关键控制点管理体系？

       HACCP危害分析与关键控制点管理体系是为了确保食品在消费的生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全，在危害识别、评价和控制方面是一种科学、合理和系统的方法。识别食品生产过程中可能发生危害的环节并采取适当的控制措施防止危害的发生。通过对加工过程的每一步进行监视和控制，从而降低危害发生的概率。

       HACCP危害分析与关键控制点管理体系不是一个孤立的体系，而是建立在企业良好的食品卫生管理传统的基础上的管理体系。如GMP、职工培训、设备维护保养、产品标识、批次管理等都是HACCP体系实施的基础。如果企业的卫生条件很差，那么便不适应实施HACCP管理体系，而首选需要企业建立良好的卫生管理规范。HACCP体系是预防性的食品安全控制体系，要对所有潜在的生物的、物理的、化学的危害进行分析，确定预防措施，防止危害发生。

最新认证标准：GB/T27341危害分析与关键控制点(HACCP)体系-食品生产企业通用要求；GB14881食品生产通用卫生规范。

2.企业建立HACCP危害分析与关键控制点管理体系的意义：

       1) 出口企业可突外国的贸易技术壁垒；

       2) 有利于卫生注册；

       3) 提高企业形象；

       4) 降低投资风险；

       5) 节约管理成本。

3.咨询服务流程

       第一阶段：P（计划阶段）--前期诊断，体系策划，文件策划

       第二阶段：D（实施阶段）--文件编写与发行，文件的运行

       第三阶段：C（检查阶段）--模拟审核，内部审核

       第四阶段：A（改善阶段）--改善与正式审核的准备

4.咨询服务内容

       1) 体系的构建、差距分析

       2) 与其他体系整合、优化

       3) 体系规划与提升

       4) 工具专项培训(食品生产卫生)

5.客户案例